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凱氏定氮儀測(cè)定羊奶粉的蛋白質(zhì)含量
檢測(cè)樣品:羊奶粉
檢測(cè)項(xiàng)目:蛋白質(zhì)含量
方案概述:本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》使用凱氏定氮法對(duì)羊奶粉中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定。
羊奶含有抗癌的重要物質(zhì)。羊奶還是喝牛奶腹脹、腹瀉、哮喘、皮膚過敏等牛奶不耐癥人群的珍貴食品,羊奶不含過敏源,可放心食用。羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物,其含量越高蛋白質(zhì)消化越低,所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》使用凱氏定氮法對(duì)羊奶粉中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定。
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